Cukor alkohol
Tartalom
Ez a közzétett változatellenőrizve : Pontosság Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez A D-szorbit, egy cukoralkohol A cukoralkoholok más néven alditok vagy alditolok a szénhidrátok redukciójakor képződő polialkoholok többértékű alkoholok. A folyamat során a cukrok oxocsoportja aldehid- vagy ketocsoport alakul alkoholos hidroxilcsoporttá.
A cukoralkoholok színtelen kristályos vegyületek. Vízben jól, alkoholban kevésbé oldódnak, éterben oldhatatlanok.
Számos cukoralkohol édes ízű. A természetben is megtalálható néhány cukoralkohol a növényekben, ezek a D-glucit vagy szorbita D- mannit és a D- galaktit vagy dulcit. Gyakorlati szempontból a szorbit a legfontosabb, amit édesítőszerként használnak.
Képződésük cukrokból[ szerkesztés ] A cukoralkoholok akkor képződnek, ha a monoszacharidok nyílt láncú alakjában található oxocsoportja aldehid- vagy ketocsoportja alkoholos hidroxilcsoporttá redukálódik.
A folyamat már enyhe reduktív behatáskor is cukor alkohol.
A reakció során a cukor labilis laktolgyűrűje először felnyílik a szénhidrátok oldatában mindig megtalálható valamennyi nyílt láncú alakés megjelenik a cukor szabad oxocsoportja. A cukrok nátriumamalgámmal híg savas közegben, vagy katalitikus hidrogénezéssel redukálhatók.
Az aldózok reakciójakor a molekulában található aszimmetriacentrumok száma nem változik, de a ketózok redukciójakor új kiralitáscentrum alakul ki. Ezért az aldózok redukciójakor csak egyféle cukoralkohol képződik például a Cukor alkohol glükózból csak D-szorbit, a D- mannózból csak D-mannita ketózok redukciójakor viszont két, egymással tyúkhúr gyógynövény cukorbetegség kezelésére cukoralkohol.
A D- fruktóz redukciójakor például körülbelül egyforma mennyiségben keletkezik D-szorbit és D-mannit. Ezek a vegyületek nem enantiomerek, mert csak egy a 2-es számú aszimmetriacentrumuk konfigurációjában különböznek.
Szabó Lucia Módosítva: Viszont felvetődhet a kérdés, hogy vajon koccinthatnak-e velük a cukorbetegek, vagy inkább mást töltsenek a poharukba? A kérdést Szarka Dorottya, a Cukorbetegközpont dietetikusa válaszolja meg.
Az ilyen sztereoizomerpárokat epimereknek nevezik. Elnevezésük, csoportosításuk[ szerkesztés ] A cukoralkoholok különböző triviális neveket kaptak az alapján, hogy hány szénatomosak és milyenek bennük az aszimmetriacentrumuk konfigurációi. Hozzáférés:
